2017年重阳节重阳糕的来历做法资料汇总

标签:2017年,重阳节,重阳发布时间:2017/10/10 9:55:00

2017年重阳节重阳糕的来历做法资料汇总

农历九月初九是重阳节,也叫敬老节,民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花(故重阳糕又叫桂花糕),这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。

重阳糕亦称“花糕”,汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料,制法因地而异,主要有烙、蒸两种,糕上插五色小彩旗,夹馅并印双羊,取“重阳”的意思,现在仍流行。

亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料,发酵,更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前,至宋工,汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)及各地十分盛行,在为普遍的习俗。糕的制作,品种各目繁多,其上并插彩旗,极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰,直至近代。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》:“九日餐饵,其时黍秫并收,因此粘米加味尝新。”又《岁时杂记》:“重阳尚食糕,......大率以枣为之,或加以栗,亦有用肉者。”宋邵博《邵氏闻见后录》:“刘梦得作九日诗,欲用‘糕’字以五经中无此字,辄不复为。宋子京以为不然,故《九日食糕》诗:飙馆轻霜拂曙袍,糗糍花影斗分曹。刘郎不敢题糕字,空负诗家一代豪。遂为古今绝唱。”宋孟元老《东京梦华录.重阳》:“前一二日,各以粉面蒸糕遗送,上插剪彩小旗,掺飣果实,如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。又以粉作狮子蛮王之状,置于糕上,谓之狮蛮。”宋吴自牧《梦梁录.九月》:“此日都人店肆,以糖、面蒸糕,上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣,插小彩旗,各日重阳糕。”宋周密《武林旧事.重九》:“都人是月......且各以菊糕为馈,以糖肉秫面杂糅为之,上缕肉丝鸭饼,缀以榴颗,标以彩旗。又作蛮王狮子于上,又糜栗为屑,合以蜂蜜,印花脱饼,以为果饵。”明刘侗、于奕正《帝京景物略.春场》:“九月九日......饼面种枣栗其面,星星然,曰花糕。糕肆准纸彩旗,曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰:“九月天明时,以片糕搭儿女头额,更祝曰:‘愿儿百事俱高。’此古人九月作糕之意。”

原料配方

·糯米粉1000克

·粳米粉500克

·赤豆250克

·白糖1000克

·红绿果脯100克

·红糖50克

·豆油25克

料酒50克

制作方法步骤

1、先将红绿果脯切成丝,待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆。

4、将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。

延伸阅读:

重阳节重阳糕怎么做重阳糕的详细做法

重阳糕怎么做 重阳糕的详细做法

菜系及功效:甜品/点心

口味:甜味 工艺:蒸

重阳糕的制作材料:

主料:粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克

调料:白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克

重阳糕的特色:

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色分5层,口味甜,松,香,糯。

教您重阳糕怎么做,如何做重阳糕才好吃

1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。

2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。

4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。

小帖士-食物相克:

粳米:唐.孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清.王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

阅读拓展:

关于重阳节祝福的话

我乃重阳真人,特意从财神那儿装了两袋财富,月老那儿装了两箱好姻缘,太上老君那儿装了两袋健康,赶在重阳节这天来凡尘送你,祝你节日开心。重阳节的搞笑短信

我们的友情,要坚定不移的贯彻“实事求是,与时俱进”的方针,根据实际情况,重阳节我不能陪你吃喝玩乐了,我用手机信号传达我的祝福:重阳快乐,天天快乐!

我们从吱呀学语到为人父母,他们从雄心壮志到携手夕阳,用的是一样的时间!重阳节了,您的父母还好吗?代我向他们问好,祝他们健康长寿,福如东海。

我每祝福你一次,幸福就从沙漏中落下一粒。又是一年重阳,久违的朋友,飘香的菊酒,深深的思念。搁不住的青山隐隐,流不断的绿水幽幽,无穷无尽的祝愿

我和你,无数的四季,笑和泪灌溉坚定的友谊。在共同的节日,约好要一起相聚,你是我第一个想起。提前祝你重阳节快乐,合家幸福万事如意!

我的祝福如春日百花盛开,芳香四溢;如夏日阳光照耀,激情四射;如秋日金色满园,喜庆丰收;如冬日白雪皑皑,寓意吉祥。祝重阳佳节愉快!

我的祝福跋山涉水,餐风饮露,降妖伏魔,一路西行,历经九九八十一难,终于成功抵达你的手机,赶在九九重阳佳节之前,对你说一声:节日快乐!

我的问候不急不缓,恰好在重阳佳节;我的祝福不长不短,恰好让你欣慰;我的牵挂不多不少,恰好能让秋风刮起,送到你身边,问候你,你现在好吗?

我的关怀,弥漫在南山上的云雾里,荡漾在朝天门的波光里,充斥在解放碑的高楼里,消融在山城中的秋风里:重阳节来临,愿你活得健康,过得快乐!

我的挂念是一股清泉,滚滚的问候喷涌而出;我的问候是一朵鲜花,芳香的祝福扑面而来。重阳佳节已至,祝朋友身体健康,幸福平安,欢声笑语,合家欢乐!

我不经常发短信,你是知道的!但是听说明天就是重阳节了,我决定也给你发条短信祝福一下,要让你知道:为了你,我是可以破例的!祝重阳节愉快!

我把蓝天作信封,白云作信纸,流星是我的特快专递。送你清风让你心旷神怡,送你细雨洗去你疲惫的汗迹,送你彩虹通向梦想之旅,祝你重阳节快乐!

问秋香浓末,待故客,浅醉游梦园。只座上,已无老兵。记走马雕弓,梦谁到,华发尽星辰。与谁歌,未罢涕零。重阳日,又忆共饮插花人,只盼安好。

温馨问候情意长,真诚关怀存心房。秋菊艳艳多欣赏,秋雨潇潇添衣裳。秋来天气渐转凉,不知不觉到重阳。秋风送去我祝福,幸福永伴你身旁。

望云卷云舒,看花开花落(世界勤俭日 勤俭节约从我做起 活动实施方案及预案)。似水流年,友谊如灯。让问候祝福照亮你心里的每一个角落。重阳节到了,祝朋友健健康康,平平安安,开开心心,重阳节快乐!

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