泡茶的六个步骤

标签:泡茶的六个步骤发布时间:2017/2/2 10:37:00

中国自古以来就有以茶会友的传统,不论是生活还是工作中,但凡有朋友或同事到访,主人总会给来客泡上一杯茶水,以示友好,促进情感交流。但泡茶并不是简单的倒杯开水,丢几片茶叶就算是泡茶了。究竟该如何泡茶,严格遵循泡茶的哪些基本步骤,才算是泡了一杯好茶?

一、温具:

用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时还要冲淋茶杯,随后将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶壶和茶杯的温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,这个步骤对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。

二、置茶:

按泡茶的茶壶大小,往壶里置入一定数量的茶叶,之后,可以观赏壶里的茶叶形状与颜色。如果泡茶是用白色盖碗,会看到茶叶与白色盖碗相映成趣,极具观赏价值。

三、冲泡:

往茶壶里置茶后,按照茶叶与水的比例,将开水冲入壶中,通常以茶壶的八分满为宜。在茶界,冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾向上提三次,这既表达了主人向宾客点头致意的意思,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。

四、倒茶:

冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再将茶海中的茶倒进客人的茶杯中。

五、奉茶:

奉茶时,主人应将茶杯放置客人右手前方,然后用空余的手做出请茶的姿势,此时客人要用右手食指和中指弯曲并拢,轻轻敲打桌面,以表谢意。

六、品茶:

茶泡好之后不要急于饮用,应该先观察茶汤,然后端杯闻茶香,最后啜汤品茗。品茗时,应让茶汤从舌尖两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复两三次,以留下茶香回甘。

茶的冲泡技艺多种多样,但基本的泡茶方法还是相通的。冲泡一杯好茶,除了上述六个步骤外,在备茶、选水、烧水、配具也有考究,这里就不一一介绍了。