天妇罗的做法

标签:天妇罗的做法发布时间:2017/7/24 22:00:26

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。一起去看一下天妇罗的做法:

主料:鲜虾6只、红甜椒1/2颗、鸭儿芹叶1片、白萝卜泥适量、姜泥适量、天妇罗沾酱适量面衣材料:水150cc、蛋黄1颗、低筋面粉100公克
1. 冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用。2. 虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划34刀,按压虾背使虾筋断开(会有"嘎啦"声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾。3. 将作法先沾上薄薄一层低筋面粉(份量外),再裹上面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥干油分。4. 红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;再将鸭儿芹的其中一面沾粉,裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘。5. 食用时,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱,一起享用。日式小吃还有很多,天妇罗的做法算是里面特别简单的一款了,你学会了吧。

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